Fino Jarana Lustau
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Fino Jarana Lustau
De color pajizo pálido, de aroma punzante, almendrado y mineral, recuerda a tiza y albariza. En boca es seco, salino y yodado. De final ligeramente amargo que recuerda a pan y aceitunas verdes. Envejecido bajo velo de flor en bodega Las Cruces en Jerez de la Frontera unos cuatro años. El clima interior de Jerez otorga a los vinos mayor cuerpo y un estilo más redondo. Ideal como aperitivo o acompañando ostras, marisco, sushi o jamón ibérico.
- Variedades: Palomino
- Crianza: unos 4 años en soleras y criaderas
- Grado: 15º
- D.O. Jerez
- Emilio Lustau
- Jerez de la Frontera
Bodega Lustau
Con más de 120 años de historia Bodegas Lustau comienza su andadura cuando José Ruiz Berdejo decide cultivar las viñas en su finca Nuestra Señora de la Esperanza y exportar toda su producción. Es a partir de 1931 cuando su hija, María Ruíz Berdejo Alberti decide trasladar a Jerez la bodega y sería ya en 1945 cuando Emilio Lustau, esposo de María pasó a comercializar sus vinos y brandies con su propia marca, nacieron así su famosa manzanilla Papirusa, su fino Jarana, el amontillado Escuadrilla homenaje a la camaradería y amistad en la escuadrilla del ejército del Aire de la que Emilio Lustau formó parte, su oloroso Emperatríz Eugenia con origen en la solera que en 1921 fundó Don Emilio Lustau en conmemoración de la visita a Jerez de Eugenia de Montijo, última emperatriz de Francia o su brandy Cinta de Oro.
En la década de los 80 ya se la considera una de las bodegas mas modernas e innovadoras de Jerez, creando sus tres gamas; Solera Familiar, la Almacenista y las elaboraciones de Añadas. La gama Almacenista tiene su origen en las antiguas soleras que Emilio Lustau fundó en sus comienzos como Almacenista. Todos los estilos de Jerez tienen representación en esta gama; desde los más ligeros, como Finos y Manzanillas, a vinos con más cuerpo, como Amontillados, Olorosos y Palos Cortados, sin olvidar los dulces Moscatel y Pedro Ximénez.
Ya fue en 1988 cuando introdujeron una nueva botella para sus vinos, elegante, oscura, con hombros resbaladizos y única en el marco Jerez.
En 1990 es adquirida por la compañía Luis Caballero productora de licores y bebidas espirituosas lo cual supuso una gran expansión para Lustau.
Bodegas Lustau es una referencia a día de hoy a nivel mundial y en los últimos años ha sido galardonada con varios premios internacionales.
Sergio Martínez Verdugo, el enólogo que lleva en Lustau desde 2003 y declara que su debilidad son los amontillados por su doble crianza que los hace únicos siendo el estilo más completo y complejo de todos los vinos de Jerez. Es un defensor de los vinos del Marco de Jerez ya que los considera únicos e inimitables. Diariamente recorre la bodega portando la venencia para la cata. Ha sido galardonado por quinto año consecutivo en 2021 como Mejor Enólogo de Vinos Generosos del Mundo por la prestigiosa International Wine Challenge.
Venencia o más raramente avenencia es un pequeño recipiente cilíndrico unido a una larga varilla utilizado para extraer cantidades pequeñas de jerez de una cuba. El origen etimológico es la palabra avenencia ( convenio, transacción, conformidad, unión) ya que el utensilio se utiliza para catar el vino o el jerez antes de cerrar el acuerdo de compraventa y trasegarlo al catavino. La forma del recipiente permite atravesar el velo de flor evitando que dicho velo se mezcle con el liquido extraído.
Lustau es la única bodega que elabora vinos en las tres ciudades del Marco: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda.
Los viñedos están situados en una zona privilegiada, están expuestos al sol ( 3.000 horas de sol cada año) y acompañados de unas precipitaciones altas (600 litros por metro cuadrado anualmente). El triángulo de Jerez está compuesto por colinas de tierra caliza de color muy blanco, llamada “albariza” que es un suelo formado por carbonato cálcico, arcilla y fósiles marinos. Este tipo de suelo retiene la humedad y la libera poco a poco permitiendo el cultivo en meses secos, sobre todo en verano que es la época de crecimiento de la uva. Además su intenso color blanco hace que la viña aproveche más la energía solar.
Los tipos de uva que cultivan son tres: Palomino la variedad más tradicional y versátil. Es la reina en el Marco de Jerez; Pedro Ximénez por su mayor contenido en azúcar y mayores niveles de acidez proporciona vinos dulces de gran calidad y Moscatel variedad muy aromática ideal para la producción de vinos dulces y perfumados.
Lustau fino Jarana (video en inglés)
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