Finca Muñoz blanco
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Vino Finca Muñoz blanco
Se trata del hermano pequeño del premiado Blas Muñoz. Elaborado con Chardonnay y Sauvignon blanc y con un paso de cuatro meses por barricas de roble americano sólo el 25% del vino. Aromas a cítricos, especias, levadura y vainilla. En boca tiene una entrada golosa, con volumen, muy equilibrado y largo. Ideal con pescados, arroces, pastas y quesos semicurados (Manchego).
- Variedades: Chardonnay y Sauvignon blanc
- Crianza: 4 meses en barricas de roble americano el 25 % del vino
- Grado: 13º
- Vino de la tierra de Castilla
- Viñedos y Bodegas Muñoz, SL
- Noblejas, Toledo.
La Bodega Muñoz
Viñedos y Bodegas Muñoz es una bodega de larga tradición familiar fundada en 1940 por Blas Muñoz , tres generaciones han hecho de la misma ubicada en la localidad de Noblejas ( Toledo) un referente en la elaboración de vino de calidad. Tras la incorporación de la tercera generación, la bodega vende sus vinos no solo en España sino en más de treinta países y además ha ganado numerosos galardones en certámenes tanto nacionales como internacionales. Están ubicados en Noblejas a unos 65 kilómetro de Madrid cerca del río Tajo. Tienen tres líneas de vinos: Blas Muñoz, Finca Muñoz y Legado Muñoz.
Suelo y Clima
El terreno es característico de la zona, llano con suelos arcillosos-calcáreos y con un clima continental extremo, con inviernos fríos (hasta -10º) y veranos cálidos (hasta 45º) y muy secos. La variación térmica entre el día y la noche es alta con lo que eso repercute en beneficio de la uva. Todas estas peculiaridades proporcionan un escaso rendimiento pero que se compensa con unos frutos muy concentrados y aromáticos.
El Viñedo
La bodega posee un viñedo de 100 hectáreas de las variedades Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot y Chardonnay. Los vinos elaborados se acogen a la “D.O. La Mancha” y “ Vinos de la Tierra de Castilla”.
Uvas
Chardonnay
La uva Chardonnay es polivalente o todoterreno. Suelen generar vinos con cuerpo y cremosos. Se puede obtener de ella vinos desde climas muy fríos como Chablis hasta en climas muy calurosos como la Meseta castellana. En climas fríos podemos obtener vinos elegantes con aromas a pera, manzana, cítricos y, a veces, un toque de hortaliza como el pepino. En climas templados aparece la fruta de hueso como el melocotón, cítricos y melón. Y en climas calurosos surgen frutas tropicales como la piña, plátano y mango. Los métodos de elaboración nos pueden añadir sabores que se asocian habitualmente con la variedad, pero se deben a las técnicas de vinificación. Entre ellas están los aromas a pan tostado, vainilla y coco que se deben al roble. Lácteos debido a la fermentación maloláctica sobre todo en climas fríos donde la acidez es muy intensa y se transforma el ácido málico en láctico. Las lías le aportan una textura cremosa, untuosa y aromas a bollería o levadura.
Sauvignon blanc
Es una variedad muy aromática. Aromas a fruta verde, espárrago, flor de saúco, pimiento verde. Tiene una gran acidez, cuerpo medio y secos. Suele aceptar climas fríos que es donde se muestra en su máxima expresión y en climas templados donde ya es difícil encontrarla esas notas herbáceas. Al ser una variedad muy aromática no se la suele meter en roble para no matar las características organolépticas. En los climas templados es donde se puede encontrar alguna crianza en roble que le añade tostados, vainilla, coco. También es una buena uva para elaborar vinos dulces.
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