Botijo Blanco

Vino Botijo Blanco

Fernando Mora (Master of wine) y Mario López han puesto en el mapa la Garnacha, Macabeo, garnacha blanca y otras variedades de Aragón. Elaborando como los franceses vinos de gran cru, premier cru, village y regional. Este es su vino regional blanco. Un blanco atractivo, con aromas intensos a azahar, lima y mineral. Seco, acidez fresca, cuerpo ligero,intensos sabores florales y piel de limón. Largo y con estilo fresco y vívido.

• Variedades: Garnacha blanca
• Crianza: 4 meses en cemento con sus lías sin battonage
• Grado: 13º
• IGP Valdejalón
• Bodegas Frontonio

Fernando Mora

¿Qué significa sobre lías?

Significa dejar al vino después de fermentar con las levaduras muertas (lías) durante un tiempo. Las lías le aportan una mayor complejidad respetando la variedad. El vino adquiere una mayor untuosidad y cuerpo. Además hace que sea más longevo con lo que no es necesario meterlo en barrica que es bastante más agresivo. Se basa en la autólisis que es la rotura de las paredes de las levaduras muertas aportando al vino las sustancias contenidas en ellas y dan al vino más volumen, complejidad y estabilidad.

Clasificación de los vinos

La clasificación de los vinos que establecen Fernando y Mario tiene mucho que ver con los grandes vinos de Borgoña. Siguen un patrón semejante a esta emblemática zona productora francesa. Elaboran vinos regionales, de Village o pueblo, de premier Cru y de Grand Cru. Todo ello siguiendo una jerarquización piramidal aumentando la calidad de los suelos desde la base hasta la punta de la pirámide que son las parcelas más exclusivas.

Vino regional

Dícese de aquellos vinos elaborados con uvas de la región pero de diferentes parcelas lejanas unas de otras pero compartiendo características comunes. Luego mezclan estas parcelas y elaboran los vinos como el Botijo rojo y el Botijo blanco.

Vino de Village o pueblo

Aquellos vinos elaborados con uvas de parcelas del mismo pueblo que comparten las mismas características. Aquí ya damos un salto de exclusividad al ser todas las parcelas del mismo pueblo. Aquí tenemos a Microcósmico blanco Macabeo y Microcósmico tinto Garnacha.

Vinos Premier Cru

Vinos de parcelas exclusivas con un suelo, orientación, antigüedad y características que la hacen diferente a las otras. Vinos más particulares. Parcelas con un potencial increíble. En esta sección nos encontramos con Telescópico, Psicodélico y Supersónico.

Vinos Grand Cru

Parcelas con un potencial superior a las anteriores por orientación, clima, suelo y antigüedad. La punta de la pirámide. Los Frontonios tintos y blanco.

Bodegas Frontonio

Fruto de la colaboración y del amor por el mundo del vino surge este proyecto situado el la IGP de Valdejalón en Aragón. Situada al sur de Campo de Borja y al norte de Calatayud. La Bodega es una casa de 200 años con tres niveles de pisos subterráneos que les permiten criar los vinos en temperaturas adecuadas y elaborarlos por gravedad para que sufran menos. Envejecen los vinos en cemento, Foudres de roble y barricas de distintos tamaños. Procesan unos 70.000 litros de vinos y elaboran unos 50.000 litros. De momento elaboran unos 45 vinos distintos. Los enólogos son Fernando Mora y Mario López. Los vinos de alta gama los pisan con los pies para evitar el verdor de las pepitas de las uvas. Todo se vendimia a mano, con poca intervención y máximo respeto. 

IGP Valdejalón

Justo al sur de la denominación de origen Campo de Borja y al norte de la de Calatayud se encuentra Valdejalón. Posee viñedos entre los 450 metros y los 1030 metros refrescados por el Cierzo y con influencia de el Sistema Ibérico. Viñedos antiguos de Garnacha tinta, blanca y Macabeo. Baja pluviometría, inviernos fríos y veranos calurosos. Clima ideal para hacer vinos muy equilibrados.

Otros vinos de Valdejalón

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Viña Barredero