Utilizamos cookies propias y de terceros para realizar análisis de uso y de medición de nuestra web para mejorar nuestros servicios. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí.

EMILIO ROJO. Un Ribeiro fuera de lo normal

  • Autor: 
  • Publicado: 2015/05/25
  • Comentarios: 0

Lo dejó todo para dedicarse a lo que realmente le gustaba, elaborar vino. Emilio Rojo es un enamorado del vino y productor de uno de los mejores vinos españoles blancos que lleva su propio nombre. Su gran preocupación ha sido siempre conseguir un vino blanco longevo, que evolucione bien en botella y se pueda beber varios años después de estar embotellado al igual que los vinos franceses. Para conseguir esto tenemos dos posibilidades: criarlo en barrica o someterlo a un proceso de crianza sobre sus propias lías. Emilio Rojo elige la segunda. Los vinos criados sobre lías son más complejos, más estructurados, con más cuerpo y, sobre todo, más longevos. Eso es debido a que las levaduras muertas (lías) en su proceso de descomposición aporta al vino una mayor complejidad en aromas y cuerpo, a la vez que consumen el poco oxígeno que tiene el vino haciendo que sea más duradero sin necesidad de utilizar barricas. Si a eso le añadimos un rendimiento del viñedo bajísimo y una producción de unos 3000 litros nos encontramos ante un vino único, exclusivo y muy cotizado. Elaborado con Treixadura, Loureiro, Lado y Albariño.

 

Tags: UNO DE LOS MEJORES VINOS ESPAÑOLES, EMILIO ROJO, D.O. RIBEIRO

Últimas Noticias