VINOS TINTOS GALLEGOS

03/10/16
En estos últimos años los vinos tintos más atrevidos se están haciendo en tierras gallegas, donde históricamente predominan los vinos blancos, aprovechando la gran variedad de uvas ancestrales que estas tierras atesoran. Hasta hace bien poco no sabíamo Continuar

BODEGAS JUAN CARLOS SANCHA

16/06/15
Hoy queremos atraer vuestra mirada sobre una joven bodega ecológica, “pequeñita pero matona”…  Pues desde la humildad de los 280 metros cuadrados de su nave de elaboración y crianza y sus apenas 6 hectáreas de viñedo en propiedad, están revolucionand Continuar

DOLINA: UNA CERVEZA, PALEONTOLOGÍA Y UNA BICICLETA

25/04/15
                                 Y te preguntarás que relación hay entre una cerveza, la pa Continuar

CERVEZA ARTESANAL LA GRÚA

16/04/15
Desde Cantabria nos llegan estas cervezas: una pilsen y una roja (Irish red). De momento sólo tienen estos dos estilos, pero prometen hacer más. Y nosotros permanecemos expectantes ante esa posibilidad ya que lo que tienen nos ha encantado. Se Continuar

CHAMPAGNE ALEXANDRE FILAINE

09/04/15
Alexandre Filaine es un pequeño productor de champagne situado en la pintoresca ciudad de Damery a orillas del río Marne en la montaña sur de Reims. Es un champagne de agricultura ecológica. Sólo se utiliza azufre en el viñedo no dentro de la bodega p Continuar

CHAMPAGNE: EL REY DE LOS ESPUMOSOS

05/01/15
El champagne es una de las bebidas más relacionadas con el lujo y la buena vida. Su origen es incierto y sus burbujas fruto de la casualidad. En la actualidad el champagne es un vino espumoso fruto de una segunda fermentación en la botella o en un gran Continuar

SOTOL: EL TEQUILA DE CHIHUAHUA

19/10/14
Las bebidas más internacionales de México son sin lugar a dudas el tequila y el mezcal, pero existen otros destilados muy importantes dentro del país pero poco conocidos fuera, como el Sotol. A diferencia del tequila la planta del Sotol crec Continuar

BURTON UNION: LA CERVEZA TRADICIONAL INGLESA

07/08/14
El sistema para elaborar cervezas Burton union perdura todavía en la fábricas inglesa Marston´s. Estos elaboran la Pedigree pale ale que pasa en un 40 % de su contenido por las Union. La zona de las Midlands, donde esta situado el pueblo de Burton, se Continuar

VINOS NATURALES: LA VUELTA A LA TRADICIÓN

27/06/14
Los vinos naturales se están posicionando en el mercado como una alternativa a los vinos de toda la vida, como una vuelta a la tradición y a la elaboración de pequeñas cantidades controladas por el elaborador y, lo más importante, sin añadidos químicos. Continuar

LONDON DRY, OLD TOM Y SLOE GIN: DESDE INGLATERRA CON AMOR

13/02/14
Dentro del mundo de las ginebras el estilo más consumido es la London dry gin, pero existen otras menos comunes como la old Tom, la Plymouth y el licor de ginebra sloe gin dignas de ser descubiertas. Siguiendo con nuestra costumbre de incorp Continuar

LA ENTRONIZACIÓN DEL LÚPULO: LAS INDIAN PALE ALE

08/12/13
Lo que en otra época comenzó como un sistema para poder extender el consumo de las Pale ales británicas ahora se ha convertido en uno de los estilos preferidos por los consumidores: la IPA. Desde que en el pequeño pueblo de Burton, en las mi Continuar

AMARO: AMARGOR A LA ITALIANA

29/10/13
Los italianos son especialistas en bebidas de aperitivo y digestivas. Muchas de ellas pertenecen a la misma familia de licores: los amari. Existen por toda Italia y su característica es el amargor que procede de la maceración de hierbas con alc Continuar

SAKE

03/11/15
El Sake es una bebida alcohólica japonesa derivada del arroz. Los japoneses la llaman nihonshu. ¿Pero cómo se puede hacer una bebida con arroz?. Aunque el resultado se parece más a un vino, la elaboración está mas cerca de parecerse al proceso de hacer ce Continuar

EMILIO ROJO. Un Ribeiro fuera de lo normal

25/05/15
Lo dejó todo para dedicarse a lo que realmente le gustaba, elaborar vino. Emilio Rojo es un enamorado del vino y productor de uno de los mejores vinos españoles blancos que lleva su propio nombre. Su gran preocupación ha sido siempre conseguir un vino bla Continuar

BODEGAS LEYENDA DEL PÁRAMO

22/04/15
Las bodegas leyenda del páramo son de reciente creación (2010), fundadas por siete socios con la finalidad de elaborar vinos de calidad con las variedades Prieto picudo y Albarín. La bodega está situada en la provincia de León y el proyecto está dirigido Continuar

LOS AROMAS DEL VINO

13/04/15
El aroma posiblemente sea la cualidad del vino que más contribuye a su disfrute. El vino contiene más de 900 compuestos volátiles aunque la mayoría de ellos no están en una concentración alta para ser detectados. Aunque solo unos pocos, unos 60, contr Continuar

TOKAJI: VINO DE REYES, REY DE LOS VINOS

31/01/15
Puede decirse que el Tokaji es el primer vino elaborado con uvas botritizadas (podredumbre noble) del cual se tiene constancia escrita, un siglo antes que en el Rhin y dos que en Sauternes. ¿En que consiste la podredumbre noble? Aunque hay muchas l Continuar

BOURBON: EL NACIMIENTO DE UNA NACIÓN

18/11/14
El nacimiento del Bourbon corre paralelo a la expansión de Estados unidos, así como a su eterno incorformismo con los poderosos y las leyes injustas. El nacimiento de cualquier destilado va unido a las circunstancias económicas, políticas, geográficas y m Continuar

HISTORIA DE LA COCTELERÍA

02/09/14
En estos últimos años estamos asistiendo a un resurgir de la coctelería en nuestro país que nos permite adentrarnos en un mundo lleno de matices y aromas digno de ser conocido por el público en general. Nosotros nos hemos propuesto este año aprender de la Continuar

LA DESTILACIÓN DEL WHISKY: ¿CONTINUA O EN COLUMNA?

10/07/14
El proceso de destilación consiste en separar dos líquidos con puntos de ebullición diferentes por medio de la vaporización . Existen varias formas de destilar pero las más importantes son la discontinua (pot still) y la  Continuar

THE MACALLAN: NUEVA IMAGEN, NUEVA FILOSOFÍA

27/02/14
La nueva imagen de The Macallan no ha dejado indiferente a gran parte de su público más fiel. No sólo han cambiado las etiquetas y la denominación, sino también el líquido elemento. Pero esta vez haciendo caso al maestro destilador que es el que sabe cuan Continuar

GORDON & MACPHAIL: LEYENDA DEL WHISKY

31/01/14
Dos de nuestras últimas incorporaciones en lo que respecta a whisky pertenecen a esta gran distribuidora a nivel mundial: Speymalt Macallan 2004 y Exclusive Caol Ila 2000 con un toque final de barricas de PX. La historia de Gordon & Mac Continuar

EL ROBLE Y EL VINO I

09/11/13
La influencia del roble sobre la estructura y aroma es vital para muchos de los grandes vinos del mundo. La procedencia, el corte de las duelas, la vejez de la barrica y el tiempo que el vino permanece en ellas son las variables que bien combin Continuar

TÍO PEPE FINO EN RAMA

06/08/13
Una de las maravillas de la D.O. Jeréz es el fino en rama que es la máxima expresión de la crianza biológica sin filtrar, ni clarificar. La expresión "en rama" se utilizaba antiguamente para referirse al vino en su estado más delicado, antes Continuar